Percebemos, a todo instante, que o conceito de "organização" nunca foi tão fundamental quanto é agora, nesta jornada de "pais de primeira viagem". Sempre gostamos de cozinhar, nos considerávamos bons nisto, mas agora...uau, agora milhões de dúvidas vêm nos pertubar! Daqui há alguns dias iremos cozinhar para a pessoa mais importante de nossas vidas: O Rafael!
Hoje veremos o que será preciso organizar para higienização de frutas, legumes e verduras:
1- Separe uma buchinha ou escovinha nova, que será utilizada apenas para lavar hortaliças (verduras/legumes) e frutas.
2- As hortaliças e frutas devem ser lavadas em água corrente, com a escovinha/buchinha é possível esfregá-las bem. O uso de detergente neutro é permitido desde que seja enxaguado em abundância. O processo de lavagem deve ser feito antes de colocar as hortaliças e frutas de molho.
3- A recomendação do Ministério da Saúde é de que frutas que sejam comidas com casca e verduras e hortaliças consumidas cruas sejam higienizadas ficando de molho em soluções à base de cloro, e não no vinagre. Ainda, segundo o Ministério da Saúde, a proporção apropriada seria diluir uma colher de sopa de água sanitária por litro de água.
4- O molho com água sanitária precisa ter duração aproximada de quinze minutos. Logo após, devemos lavar em água corrente, enxaguando muitíssimo bem para eliminar gosto ou cheiro de cloro. De forma corriqueira as pessoas trocam a água sanitária por vinagre, isto não é correto! O vinagre não é suficiente para matar microorganismos!
Atenção na escolha da água sanitária:
Você NÃO pode usar alvejantes, limpadores, tira-manchas para higienizar alimentos. Para a finalidade de higienização de hortaliças e frutas deve ser usado produto no qual o rótulo esteja escrito como água sanitária e que esteja de acordo com a regulamentação da ANVISA.
A diferença entre os desinfetantes para hortifrutícolas à base de hipoclorito (como o Hidrosteril) e a água sanitária que comprova eficácia contra E. coli e E. faecium é o preço: a água sanitária é bem mais barata. A fórmula é praticamente a mesma, e a eficácia é exatamente a mesma (pois ambos os produtos passam pelos mesmos testes)", explica a assessoria de imprensa da ANVISA.
Fontes de Pesquisa:
